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Embarquez pour un voyage culinaire inédit
Vivez un véritable moment de partage lors d’un dîner étoilé Michelin, une cuisine vivante avec comme mot d’ordre, l’esprit de convivialité.
Ouvert tous les soirs du 16 juin au 31 Août, au dîner de 19h30 à 21h00.
Fermetures hebdomadaires:
– le mardi et le mercredi en Avril et Octobre.
– le mardi du 1er Mai au 15 Juin et en Septembre.
Nous nous engageons à vous faire découvrir une cuisine inspirée de la nature et du rythme des saisons, respectueuse des produits, sans gaspillage.
La cuisine de Christophe Chiavola perd tout son sens en cas de modification des plats.
Nous n’avons pas d’offres vegan et nous ferons au mieux pour les intolérances et les allergies.
Nous vous invitons à choisir le même menu pour l’ensemble de la table, à la carte jusqu’à 5 personnes, le même menu pour tous les convives à partir de 6 personnes.
La carte éphémère
Les entrées
Crevette sauvage
au barbecue, panais, vagrumes, bouillon tiède au saté
55 €
Champignons
algues, coquillages, paletta Ibérique, jus de cochon
42 €
Fondue Savoyarde
inversée, topinambour, lard noir de Bigorre, crème fumée
39 €
Les Plats
Homard
nacré à la braise, carotte, orange, massalé, bisque de crabe bleu
71 €
Boeuf Limousin maturé
grillé, butternut brulé, Figatellu, kasha, jus corsé
69 €
Retour du petit bateau
coquillages, polenta, salicorne, poutargue
61 €
Les Fromages & Desserts
Fromages
chèvre à l’huile d’olive, brousse de brebis aux condiments, tomme aux fleurs…
22 €
Dulce
chocolat Xoco Tuma Yellow 70%, caramel, caviar, glace fromage blanc
22 €
Exotique
ananas, estragon, coco, bergamote, gingembre
22 €
Les menus
Laissez-vous guider par Christophe Chiavola, notre Chef de Cuisine dont la créativité, le savoir-faire et l’harmonie sont les maîtres mots.
DÉCOUVERTE
115 € hors boissons
DÉGUSTATION
servi jusqu’à 21h00
145 € hors boissons