Accueil > Le restaurant > Dîner Gastronomique ÉtoiléDîner Gastronomique Étoilé
Embarquez pour un voyage culinaire inédit
Profitez d’un dîner étoilé, d’une cuisine vivante et d’un esprit de convivialité.
Ouvert tous les soirs du 16 juin au 31 Août, au dîner de 19h30 à 21h00.
Fermetures hebdomadaires:
– le mardi et le mercredi en Avril et Octobre.
– le mardi du 1er Mai au 15 Juin et en Septembre.
Laissez-vous emporter, l’espace d’un dîner, dans une expérience culinaire exceptionnelle où chaque plat vous invite à la découverte. Nous vous proposons une cuisine qui s’inspire de la nature et du cycle des saisons, mettant en valeur les produits de manière responsable et sans gaspillage..
Les créations culinaires de Christophe Chiavola reflètent
une grande harmonie et une réflexion profonde.
Toute modification des plats pourrait altérer l’équilibre
et la richesse de son travail.
Nous n’avons pas d’offres Vegan mais nous ferons notre possible
pour prendre en compte les intolérances et allergies alimentaires.
Les menus ne sont pas déclinables en offre végétarienne.
Nous vous invitons à choisir le même menu pour l’ensemble de la table, à la carte jusqu’à 5 personnes, le même menu pour tous les convives à partir de 6 personnes.
La carte éphémère
LES ENTRÉES
Thon rouge Ikéjimé
crème crue, anchois fumé, lard, morcilla, pied de veau,
huile d’herbe fraiche
69 €
Artichaut de Provence
brioché, morille, ail des ours, jus
61 €
LES PLATS
homard
à la braise, arrós, soubressade, céleri, salicorne, agrumes, bouille
80 €
Retour de petit bateau
coquillages, algues, agrumes, fraîcheur printanière, bouille réduite
71 €
Taureau de manade
agria, oignon, huître, lard, moelle, haddock, caviar
73 €
LES FROMAGES & DESSERTS
Chariot de fromages affinés
sélectionnés par Lou Canesteou
24 €
Fraise du clos Méjean
sureau, estragon, harissa
22 €
Agrumes
cédrat, main de bouddha ,citron caviar, yaourt citron noir
22 €
Les menus
MENU EN 5 TEMPS
145 € hors boissons
Donné à titre d’exemple
Amuses bouche
***
Thon rouge Ikejime
crème crue, anchois fumé, lard, morcilla, pied de veau,
huile d’herbe fraiche
***
Retour de petit bateau
coquillages, algues, agrumes, fraîcheur printanière, bouille réduite
***
Taureau de manade
agria, oignon, huître, lard, moelle, haddock, caviar
***
Chèvre
en fraîcheur, fleurs, petit pois
***
Agrumes
cédrat, main de bouddha ,citron caviar, yaourt citron noir
***
Mignardises
MENU EN 7 TEMPS
servi jusqu’a 21h00
185 € hors boissons
Donné à titre d’exemple
Amuses bouche
***
Thon rouge Ikejime
crème crue, anchois fumé, lard, morcilla, pied de veau,
huile d’herbe fraiche
***
Artichaut de Provence
brioché, morille, ail des ours, jus
***
Homard
à la braise, arrÓs, soubressade, céleri, salicorne, agrumes
Retour de petit bateau
coquillages, algues, agrumes, fraîcheur printanière, bouille réduite
***
Taureau de manade
agria, oignon, huître, lard, moelle, haddock, caviar
***
Chèvre
en fraîcheur, fleurs, petit pois
***
Agrumes
cédrat, main de bouddha ,citron caviar, yaourt citron noir
***
Mignardises
