Accueil > Le restaurant > Dîner Gastronomique ÉtoiléDîner Gastronomique Étoilé
Embarquez pour un voyage culinaire inédit
Profitez d’un dîner étoilé, d’une cuisine vivante et d’un esprit de convivialité.
Ouvert tous les soirs du 16 juin au 31 Août, au dîner de 19h30 à 21h00.
Fermetures hebdomadaires:
– le mardi et le mercredi en Avril et Octobre.
– le mardi du 1er Mai au 15 Juin et en Septembre.
Laissez-vous emporter, l’espace d’un dîner, dans une expérience culinaire exceptionnelle où chaque plat vous invite à la découverte. Nous vous proposons une cuisine qui s’inspire de la nature et du cycle des saisons, mettant en valeur les produits de manière responsable et sans gaspillage..
Les créations culinaires de Christophe Chiavola reflètent
une grande harmonie et une réflexion profonde.
Toute modification des plats pourrait altérer l’équilibre
et la richesse de son travail.
Nous n’avons pas d’offres Vegan mais nous ferons notre possible
pour prendre en compte les intolérances et allergies alimentaires.
Les menus ne sont pas déclinables en offre végétarienne.
Nous vous invitons à choisir le même menu pour l’ensemble de la table, à la carte jusqu’à 5 personnes, le même menu pour tous les convives à partir de 6 personnes.
La carte éphémère
LES ENTRÉES
Araignée de mer
concombre, crème crue fumée, morcilla, shiso glacé, caviar
69 €
Tomate & Melon de Provence
confite et rafraîchie au basilic, rôti et en vinaigrette
61 €
LES PLATS
homard
à la braise, arrós, soubressade, céleri, salicorne, agrumes, bouille
80 €
Retour de petit bateau
nacré, anchois fumé, vierge de roche, pastèque, condiments
71 €
Pigeon de Pornic
saisi au barbecue, algues, céleri, pickles, jus coquin iodé
73 €
LES FROMAGES & DESSERTS
Sélection de fromages affinés
par Lou Canesteou
24 €
Fruits rouges
myrtille, framboise, mure, glace cassis yuzu
22 €
Pêche de la ferme du Bourgas
kumbawa, granité, cocktail gingembre, sucette glacée
22 €
Les menus
MENU EN 5 TEMPS
145 € hors boissons
Donné à titre d’exemple
Amuses bouche
***
Araignée de mer
concombre, crème crue fumée, morcilla, shiso glacé, caviar
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Retour de petit bateau
nacré, anchois fumé, vierge de roche, pastèque, condiments
***
Pigeon de Pornic
saisi au barbecue, algues, céleri, pickles, jus coquin iodé
***
Vivacité laitière
mimolette, pamplemousse, tagette
***
Fruits rouges
myrtille, framboise, mure, glace cassis yuzu
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Mignardises
MENU EN 7 TEMPS
servi jusqu’a 21h00
185 € hors boissons
Donné à titre d’exemple
Amuses bouche
***
Araignée de mer
concombre, crème crue fumée, morcilla, shiso glacé, caviar
***
Tomate & Melon de Provence
confite et rafraîchie au basilic, rôti et en vinaigrette
***
Homard
à la braise, arrÓs, soubressade, céleri, salicorne, agrumes
Retour de petit bateau
nacré, anchois fumé, vierge de roche, pastèque, condiments
***
Pigeon de Pornic
saisi au barbecue, algues, céleri, pickles, jus coquin iodé
***
Vivacité laitière
mimolette, pamplemousse, tagette
***
Fruits rouges
myrtille, framboise, mure, glace cassis yuzu
***
Mignardises
