Le Chef

Chef restaurant gastronomique Avignon : Christophe Chiavola

Ce natif de Savoie ayant vécu à Perpignan s’est installé en Provence en 2013 à Saint-Rémy-de-Provence, Christophe Chiavola est alors le Chef du Hameau des Baux où il conserve l'étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan où il l'obtient.      
Il décide alors d'un break d'une année dans sa carrière derrière les fourneaux afin d'exercer en tant que consultant en gestion et approche culinaire créative.    
C’est en mai 2023 qu’un nouveau challenge se présente : reprendre les rênes du restaurant gastronomique du Prieuré Baumanière.    

« Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire « wahou ! ». Je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée. Des saveurs où l’acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papilles passe aussi par des associations surprenantes, de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus.     
L’objectif est d’apporter un renouveau tout en gardant l’ADN de Baumanière : la Provence… »    

C’est chose faite ! Ce lundi 18 mars, le Guide Michelin le distingue d’une étoile , qui rend ses lettres de noblesse au Prieuré Baumanière.

Christophe Chiavola propose une cuisine d’instinct, épurée et de saison, il se dit être « au service de la nature ».
Vous retrouverez dans ses plats des notes méditérannéennes et florales avec une pointe d’acidité, des associations de saveurs inédites et surprenantes tout en conservant l’authenticité du produit et du terroir.