Offrez à votre événement la qualité de la cuisine de notre chef Marc Fontanne, une étoile au Michelin.
Ces menus sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer selon les saisons.
MENU DÉJEUNER
Au tarif de 44€ par personne hors boissons
(pour le déjeuner du lundi au vendredi)
Entrée // Plat // Dessert
MENU GROUPE N°1
Au tarif de 65€ par personne hors boissons
Amuse bouche
L'oeuf
cuit parfait, velouté de carotte à la coriandre et zestes de citron vert, émulsion cardamome
le colin
poché au thym, crème de petit pois, sauce vierge et nuage d’oignons confits
L'assiette de fromages affinés
par Josiane Déal, meilleur ouvrier de France à Vaison la Romaine
le citron
En différentes textures, craquant, mousseux, léger,
glace citron basilic
MENU GROUPE N°2
Au tarif de 75€ par personne hors boissons
Amuse bouche
La truite
En Gravlax, baies de genièvre et poire noire, salade de betterave rouge déglacée à la vodka, crème fermière
la pintade
en suprême rôtie sur le coffre, aiguillette au sésame doré, betteraves confites et crème de tahina, jus au cassis
L'assiette de fromages affinés
par Josiane Déal, meilleur ouvrier de France à Vaison la Romaine
Les fruits exotiques
meringue glacée d’une gelée de mangue, tartare de fruits exotiques, sorbet ananas à la cardamome
MENU DÉGUSTATION
(En cours sur la carte)
Au tarif de 98€ par personne hors boissons
Amuse bouche
Le foie gras de canard
en terrine, mousse légère au miel de citronnier, tuile gavotte au pollen frais
le merlu
cuit au plat, carottes fondantes au sel de graine de courge anisée, jus de viande lié au fumet de poisson
Le boeuf *
filet rôti à la Béarnaise, pommes gaufrettes poêlées et tomates confites, jus corsé
L'assiette de fromages affinés
par Josiane Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine
Le chocolat
finger lacté et croquant à la noisette, crémeux Gianduja, sorbet Jivara
* (Origine France)
FORFAITS BOISSONS
Forfait eau et café
à 9€ par personne
Forfait Déjeuner uniquement
à 18€ par personne
1/3 bouteille de vin soit 1 verre, l'eau et le café
Forfait Passion à 31€ par personne
1/2 bouteille de vin soit 2 verres, l'eau et le café
Forfait Excellence à 43€ par personne
L'Apéritif et les canapés,
1/2 bouteille de vin soit 2 verres, l'eau et le café
Forfait Prestige à 56€ par personne
L'Apéritif et les canapés,
1/2 bouteille de vin soit 2 verres, l'eau et le café
et le vin de dessert
Ces menus sont susceptibles d'évoluer en fonction des produits de saison.
