Christophe Chiavola prend les commandes des cuisines !

Un nouveau Chef !

Avec l'arrivée du chef étoilé Christophe Chiavola, Le Prieuré Baumanière ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique.

Arrivé en Provence en 2013 à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola est alors le chef du Hameau des Baux où il conserve l'étoile au Guide Michelin puis au Château de Massillan où il la décroche.
Il décide alors d'un break d'une année dans sa carrière derrière les fourneaux afin d'exercer en tant que consultant en gestion et approche culinaire créative.

Depuis plusieurs semaines, le chef étoilé Christophe Chiavola prépare son arrivée en tant que chef de cuisine au Prieuré Baumanière à Villeneuve les Avignon appartenant à Jean-André Charial aux Baux de Provence.

"Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire wahou !
Je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée.
Des saveurs où l'acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papille passe aussi par des associations surprenantes,
de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus.
L'objectif est d'apporter un renouveau tout en gardant l'ADN de Baumanière : la Provence...

La finalité est d'aller récupérer l'étoile, de reprendre le travail engagé avec un potentiel incroyable."